Ser vegano passou a ser uma escolha de estilo de vida com bastante popularidade nos últimos anos. Com uma maior consciencialização sobre os processos de abate de animais e um aumento de notícias sobre os benefícios para a saúde de uma dieta isenta de produtos de origem animal, a opção de se tornar vegana começou a atrair mais e mais pessoas.
Mas para o chef profissional, um menu vegano é tradicionalmente visto como desafiador e financeiramente questionável.
Para o ajudar a planear os seus pratos veganos, decidimos investigar informação útil sobre o mundo vegano:
A Comunidade Vegana passa a palavra entre si
Sendo uma comunidade fortemente unida, os veganos tendem a espalhar a palavra sobre os estabelecimentos com opções favoráveis à sua dieta.
Dica do Chef: As pessoas vão para casa e escrevem sobre o local. Se investir em boa comida vegana, todos irão saber!
Esteja atento aos produtos escondidos
Um dos principais desafios ao criar um menu vegano é a necessidade de verificar todos os ingredientes de produtos derivados de animais escondidos. Por isso é preciso uma atenção redobrada.
Dica do Chef: As cozinhas precisam ter cuidado. Lembre-se de que os veganos não comem coisas como mel, maionese ou molho inglês. Se errar, pode causar angústia para o cliente e arruinar a sua reputação.
Use Legumes Sazonais e reduza ainda mais o custo do seu prato vegano
Como os legumes são o centro de qualquer menu vegano, as margens de lucro são altas na grande maioria dos pratos. Além disso, se usar legumes sazonais, não só poupa como acompanha a oferta durante o ano. Da mesma forma, o tofu agora está amplamente disponível e pode ser comprado em diversos sabores e texturas.
Dica do Chef: Abuse nos legumes, a comida vegana é muito barata e pode obter uma margem de lucro fantástica nos pratos que cozinha.
Conheça os Produtos Unilever Food Solutions próprios para uma dieta Vegana:
- Knorr Quinoa 548 Gr
- Knorr Bulgur 650 Gr
- Knorr molho desidratado Demi Glace 6x900G
- Knorr molho desidratado Tomate 6x875G
- Knorr creme desidratado tomate 6x810G
- Knorr sopa desidratada Cebola 6x813G
- Knorr flocos batata 1x4Kg
- Knorr massa Lasanha 1x5Kg
- Knorr polpa de tomate Triturado Lata 2,55Kg
- Knorr tomate cubos Lata 2,55Kg
- Knorr tomate Pelado Lata 2,5Kg
- Knorr molho Teriyaki 6x1Lt
- Knorr Molho Sweet Chili 6x1Lt
- Maizena Amido de Milho 4x2,5Kg
- Knorr 1-2-3 Roux 6x1Kg
- Knorr tempero desidratado Aromat 6x500G
- Knorr tempero desidratado Aromat 1x20Kg
- Vaqueiro Frit Plus gordura vegetal fritura imersão 1x10L
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- Vaqueiro Frit óleo vegetal alto rendimento fritura imersão BiB 1x10L
- Vaqueiro Frit óleo vegetal alto rendimento fritura imersão Pallecon 1x1000L
- Becel creme vegetal para barrar unidoses 1x(100x10G)
- Hellmann’s Vegan 2,5kg
- Hellmann’s Molho Picante 12x95ml
- Hellmann’s ketchup 1x5Kg
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- Hellmann's molho Mostarda Garrafa 6x880Gr
- Hellmann’s Mostarda unidoses 1x(198x10ml)
- Hellmann’s molho para saladas Vinagrete 6x1L
- Hellmann's molho Barbecue Garrafa 6x950gr
- The Vegetarian Butcher Hambúrguer Premium Vegan congelado 2,26kg
- The Vegetarian Butcher Nuggets de “Frango” Vegan 1,75Kg
- The Vegetarian Butcher Salsicha Vegan 2,1Kg
- The Vegetarian Butcher Pedaços de “Frango” Vegan 1,75Kg
- The Vegetarian Butcher “Carne” Picada Vegan 2Kg
- Flora Plant Profissional alternativa às natas 15% 1L
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- Carte D’Or preparado desidratado Leite Creme 6x(3x332Gr)
- Carte D’Or topping líquido Morango 6x1Kg
- Carte D’Or topping líquido Caramelo 6x1Kg
- Carte D’Or topping líquido Frutos Silvestres 6x1Kg
- Carte D’Or topping líquido Toffee 6x1Kg
- Carte D'Or Coulis Frutos Vermelhos 6x1Kg
