O conhecimento e a comunicação são vitais quando se trata de servir comida isenta de glúten. Não só a sua equipa da cozinha mas também a de serviço deve estar informada sobre os vários processos e a forma correta de agir.
Demonstre um compromisso com a gestão do glúten, certificando-se de que todas as pessoas na sua equipa:
- Sabem que existe uma lei que define a alegação "isento de glúten".
- Sabem dizer aos clientes que pratos contêm e não contêm glúten.
- Estão atualizadas quanto às mudanças no menu.
- Perguntam se alguém no grupo tem um requisito dietético especial.
- Receberam formação acerca da isenção de glúten.
- Registam todas as reclamações de clientes caso exista algum problema.
- Têm acesso a indicações para servir alimentos isentos de glúten.
Receitas relacionadas
Deixamos-lhe ainda mais algumas sugestões:
O que deve fazer
- Colocar pratos isentos de glúten primeiro nos balcões para servir.
- Indicar quais os alimentos isentos de glúten com rótulos, cores ou bandeiras.
- Rotular as suas colheres de servir isentas de glúten ou utilizar uma cor diferente.
- Certificar-se de que o seu cliente compreende que sabe as suas necessidades.
O que não deve fazer
- Utilizar as mesmas colheres para servir pratos com e sem glúten.
- Colocar pão ou croutons em sopas e saladas.
- Utilizar os mesmos pratos que contêm manteiga para comensais com doença celíaca. Pode estar contaminado com pão ralado.
- Servir gelado com uma bolacha.
Artigos relacionados
Escolha o seu distribuidor
- ...
O seu Distribuidor preferido
Distribuidores adicionais
O seu Distribuidor preferido
Distribuidores adicionais
Escolha o seu distribuidor
Escolha o seu distribuidor
Os termos e condições de entrega são definidos pelo seu distribuidor
Saber mais
Este é um serviço disponibilizado pela Unilever FIMA, Lda. através da sua unidade Unilever Food Solutions, sendo os preços de venda recomendados em ufs.com meramente indicativos. Os Distribuidores serão sempre livres de praticar os preços que entenderem, no âmbito das negociações e acordos com os seus clientes
Escolha o seu distribuidor
Escolha o seu distribuidor
Produtos relacionados
Preço indicativo (sem IVA)
EUR 24,62
EUR 49,24
Produto não disponível
Produto foi adicionado aos favoritos
Inicie sessão para adicionar produtos aos seus favoritos
Nova lista de favoritos
Ir para lista de compras
Não foi possível adicionar o produto à lista
Produto adicionado à lista
Não foi possível remover o produto à lista
O que irá receber:
- Tenha acesso às formações gratuitas para Chefs
- As melhores receitas e dicas de Chefs de todo o mundo
- As tendências do mundo da culinária mais recentes
Já tem uma conta?
Inicie sessão aqui