Aipo assado com "Mole" de Chocolate e Gengibre

Ingredientes

Aipo assado com "Mole" de Chocolate e Gengibre

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EUR8423.67

Aipo

Aipo

/pc

1.0 pc

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Knorr Caldo Líquido Concentrado Vegetais 1Lt

/g

45.0 g

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Knorr Caldo Líquido Concentrado Vegetais 1Lt

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15 90 Pontos

Isento de glúten

1 Lt EUR 18,71

• 1 Lt EUR 18,71
• 6 x 1 Lt EUR 112,26

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Água

/l

5.0 l

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Manteiga

/g

150.0 g

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Gel de Gengibre

gengibre em xarope

/kg

100.0 g

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Sumo de maçã verde

/ml

250.0 ml

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vinagre de sushi

/ml

50.0 ml

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gelificante

/kg

4.0 g

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"Mole"

Azeite Gallo

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10.0 g

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Puré de Gengibre

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5.0 g

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gel de gengibre*

/kg

100.0 g

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flocos de piripiri

/

1.0 g

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mistura para "mole"

/kg

2.0 g

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vinho Pedro Ximénez

/ml

100.0 ml

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Água

/l

250.0 ml

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Knorr molho desidratado Demi Glace 900Gr

/ga

11.0 ga

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Knorr molho desidratado Demi Glace 900Gr

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900 Gr EUR 14,05

• 900 Gr EUR 14,05
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Maizena Amido de Milho 2,5Kg

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Maizena Amido de Milho 2,5Kg

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13 53 Pontos

Isento de glúten

2,5 Kg EUR 13,34

• 2,5 Kg EUR 13,34
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chocolate preto 80%

/kg

50.0 g

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Para o Prato

mistura de especiarias Zwolle Stew (Jonnie Boer)

/kg

55.0 g

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chipotle (pimenta fumada seca)

/kg

5.0 g

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Sementes de cacau

/kg

35.0 g

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chávena de flores comestiveis

/

1.0 cu

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chips de Salsifi

/kg

100.0 g

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Aipo

• Aipo 1.0 pc
• Knorr Caldo Líquido Concentrado Vegetais 1Lt 45.0 g

  Knorr Caldo Líquido Concentrado Vegetais 1Lt

  15 90

  Preço indicativo (sem IVA) EUR 18,71 EUR 112,26

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  1 Lt

  6 x 1 Lt

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• Água 5.0 l
• Manteiga 150.0 g

Gel de Gengibre

• gengibre em xarope 100.0 g
• Sumo de maçã verde 250.0 ml
• vinagre de sushi 50.0 ml
• gelificante 4.0 g

"Mole"

• Azeite Gallo 10.0 g
• Puré de Gengibre 5.0 g
• gel de gengibre* 100.0 g
• flocos de piripiri 1.0 g
• mistura para "mole" 2.0 g
• vinho Pedro Ximénez 100.0 ml
• Água 250.0 ml
• Knorr molho desidratado Demi Glace 900Gr 11.0 ga

  Knorr molho desidratado Demi Glace 900Gr

  11 66

  Preço indicativo (sem IVA) EUR 14,05 EUR 84,30

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  900 Gr

  6 x 900 Gr

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• Maizena Amido de Milho 2,5Kg 10.0 g

  Maizena Amido de Milho 2,5Kg

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  2,5 Kg

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• chocolate preto 80% 50.0 g

Para o Prato

• mistura de especiarias Zwolle Stew (Jonnie Boer) 55.0 g
• chipotle (pimenta fumada seca) 5.0 g
• Sementes de cacau 35.0 g
• chávena de flores comestiveis 1.0 cu
• chips de Salsifi 100.0 g