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Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás – - Receita

Bacalhau à Brás é uma receita tradicional portuguesa simples de executar e com a capacidade de agradar a todas as idades, por isso, é uma escolha recorrente em festas e reuniões familiares. Esta receita de bacalhau merece ser apreciada e partilhada com todos os amantes da boa comida! Vamos aprender a preparar esta maravilha gastronómica e deliciar-nos com os sabores únicos do Bacalhau à Brás?

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Ingredientes

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Preparação de Bacalhau à Brás

  • Bacalhau cozido, limpo e desfiado 1200.0 g
  • Cebola juliana 300.0 g
  • Alho picado 50.0 g
  • Gallo Azeite Virgem Extra 200.0 ml
  • Batata palha 1500.0 g
  • OvoChef ovo líquido pasteurizado Inteiro 1kg 750.0 g
  • Azeitonas pretas descaroçadas 200.0 g
  • Salsa picada
  • Louro em folha

Bacalhau à Brás é uma receita tradicional portuguesa simples de executar e com a capacidade de agradar a todas as idades, por isso, é uma escolha recorrente em festas e reuniões familiares. Esta receita de bacalhau merece ser apreciada e partilhada com todos os amantes da boa comida! Vamos aprender a preparar esta maravilha gastronómica e deliciar-nos com os sabores únicos do Bacalhau à Brás?

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Preparação

  1. Preparação de Bacalhau à Brás

    • Dessalgue o bacalhau, colocando-o numa tigela com água aproximadamente 24 horas, trocando a água várias vezes durante esse período;
    • Cozinhe o bacalhau em água a ferver por aproximadamente 5 minutos;
    • Escorra o bacalhau, deixe arrefecer e desfie em pequenos pedaços; 
    • Numa frigideira grande, refogue a cebola, o alho e o louro em Azeite Gallo, em lume médio, até ficarem macios e translúcidos; 
    • Acrescente o bacalhau desfiado cozido à frigideira e refogue por alguns minutos até que esteja bem aquecido; 
    • Adicione a batata palha ao preparado anterior e misture bem;
    • Agite a embalagem de OvoChef e envolva rapidamente para que os ovos cozinhem; 
    • Tempere com sal e pimenta a gosto; 
    • Finalize com a salsa picada a gosto e azeitona; 
    • Sirva com uma salada de tomate à parte.

  2. Mais sobre esta receita

    • O Bacalhau à Brás é uma receita portuguesa tradicional, apreciada por portugueses e não só, graças à combinação perfeita de sabores e texturas que a tornam verdadeiramente irresistível.
    • Originária de Lisboa, a história da receita de Bacalhau à Brás remonta ao século XIX, tornando-se num prato emblemático da gastronomia portuguesa ao longo do tempo.
    • A estrela deste prato tradicional português é o bacalhau desfiado, previamente demolhado para retirar o excesso de sal, que é refogado com cebolas, alho e louro, resultando num saboroso e aromático preparado. 
    • Um dos segredos desta iguaria é a adição das batatas palha, que conferem uma textura crocante. Para elevar ainda mais o paladar, são incorporados ovos batidos ao refogado, criando uma mistura cremosa que envolve delicadamente o bacalhau e as batatas.
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