Barriga de Porco com Puré de Urtiga & Óleo de Pinho

Ingredientes

Barriga de Porco com Puré de Urtiga & Óleo de Pinho

−

+

EUR1495.34

Barriga de porco

Barriga de Porco

/kg

10.0 kg

0%

Água

/l

5.0 l

0%

sal

/g

165.0 g

0%

Açúcar

/kg

165.0 g

0%

bagas de zimbro, pimenta, erva-limão, alho, conforme necessário

/

0.0 cu

0%

semente de coentro, cardamomo, semente de funcho, estragão, gengibre, conforme necessário

/

0.0 cu

0%

Óleo de Pinho

agulhas de pinheiro

/

200.0 g

0%

de óleo de milho

/ml

600.0 ml

0%

sal, conforme necessário

/

0.0 cu

0%

Espuma Demi-glace

Knorr Profissional molho desidratado Demi Glace 1,05Kg

/l

1.0 l

0%

Knorr Profissional molho desidratado Demi Glace 1,05Kg

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17 102 Pontos

1,05 Kg EUR 20,86

• 1,05 Kg EUR 20,86
• 6 x 1.05 Kg EUR 125,16

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Produto não disponível

Preço indicativo (sem IVA)

puré de pimenta

/kg

25.0 g

0%

Puré de Gengibre

/

25.0 g

0%

massa de alho

/

25.0 g

0%

Vinagre de estragão

/l

25.0 l

0%

gelatina de barriga de porco (sumo da cozedura da barriga de porco)

/kg

200.0 g

0%

Manteiga

/g

50.0 g

0%

Maizena Amido de Milho 2,5Kg

/g

50.0 g

0%

Maizena Amido de Milho 2,5Kg

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13 53 Pontos

Isento de glúten

2,5 Kg EUR 13,34

• 2,5 Kg EUR 13,34
• 4 x 2,5 Kg EUR 53,36

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Preço indicativo (sem IVA)

Kimchi De Couve Roxa

couva roxa*

/

1.0 cu

0%

Água

/l

1.0 l

0%

sal

/g

100.0 g

0%

puré de alho

/kg

50.0 g

0%

Puré de Gengibre

/

25.0 g

0%

Knorr Caldo de Peixe Preparado

/ml

15.0 ml

0%

Knorr Caldo de Peixe Preparado

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11 64 Pontos

Isento de glúten

700 Gr EUR 10,64

• 700 Gr EUR 10,64
• 6 x 700 Gr EUR 63,84

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Preço indicativo (sem IVA)

massa pimentão

/kg

50.0 g

0%

Açúcar

/kg

40.0 g

0%

Molho Sambal

/kg

15.0 g

0%

Vinagre de estragão

/l

50.0 ml

0%

Guarnição

puré de urtiga

/

0.0 cu

0%

Cebola de Cevennes em crosta salgada

/

0.0 cu

0%

cebola seca (70°C 18h)

/

0.0 cu

0%

flor de calêndula

/

0.0 cu

0%

trevo de sorrel

/

0.0 cu

0%

chutney de abóbora

/

0.0 cu

0%

/

Barriga de porco

• Barriga de Porco 10.0 kg
• Água 5.0 l
• sal 165.0 g
• Açúcar 165.0 g
• bagas de zimbro, pimenta, erva-limão, alho, conforme necessário
• semente de coentro, cardamomo, semente de funcho, estragão, gengibre, conforme necessário

Óleo de Pinho

• agulhas de pinheiro 200.0 g
• de óleo de milho 600.0 ml
• sal, conforme necessário

Espuma Demi-glace

• Knorr Profissional molho desidratado Demi Glace 1,05Kg 1.0 l

  Knorr Profissional molho desidratado Demi Glace 1,05Kg

  17 102

  Preço indicativo (sem IVA) EUR 20,86 EUR 125,16

  Produto não disponível

  1,05 Kg

  6 x 1.05 Kg

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• puré de pimenta 25.0 g
• Puré de Gengibre 25.0 g
• massa de alho 25.0 g
• Vinagre de estragão 25.0 l
• gelatina de barriga de porco (sumo da cozedura da barriga de porco) 200.0 g
• Manteiga 50.0 g
• Maizena Amido de Milho 2,5Kg 50.0 g

  Maizena Amido de Milho 2,5Kg

  13 53

  Preço indicativo (sem IVA) EUR 13,34 EUR 53,36

  Produto não disponível

  2,5 Kg

  4 x 2,5 Kg

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Kimchi De Couve Roxa

• couva roxa* 1.0 cu
• Água 1.0 l
• sal 100.0 g
• puré de alho 50.0 g
• Puré de Gengibre 25.0 g
• Knorr Caldo de Peixe Preparado 15.0 ml

  Knorr Caldo de Peixe Preparado

  11 64

  Preço indicativo (sem IVA) EUR 10,64 EUR 63,84

  Produto não disponível

  700 Gr

  6 x 700 Gr

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• massa pimentão 50.0 g
• Açúcar 40.0 g
• Molho Sambal 15.0 g
• Vinagre de estragão 50.0 ml

Guarnição

• puré de urtiga
• Cebola de Cevennes em crosta salgada
• cebola seca (70°C 18h)
• flor de calêndula
• trevo de sorrel
• chutney de abóbora